Profumi gourmand

Che cos'è un profumo gourmand?

In francese gourmand è chi prova piacere a mangiare e mangia con avidità: così lo definisce il dizionario dell'Académie française, che attesta la parola fin dal Trecento. In profumeria indica un profumo costruito su note “da mangiare”, che ricordano dolci e dessert: vaniglia, caramello, cioccolato, caffè, pralina, miele, mandorla, latte, frutti rossi e zucchero filato.

Il segreto è l'equilibrio: le note golose poggiano su un fondo che non si mangia, fatto di patchouli, muschi, fava tonka, ambra, legni o fiori. Dietro molte note ci sono molecole precise: la vanillina e l'etilvanillina riproducono l'odore della vaniglia, la cumarina è la molecola principale della fava tonka, l'etil maltolo sa di zucchero filato, caramello e confettura di fragole, il furaneolo unisce caramello e frutta, i lattoni danno note cremose, lattiche, di pesca e di cocco.

Estratto naturale, molecola o accordo?

Una nota golosa può arrivare nel flacone in tre modi diversi.

Per questo, nella lista delle note, una nota golosa può essere un estratto prezioso, una molecola o l'interpretazione del profumiere. Il cocco, per esempio, è quasi sempre un accordo di lattoni, ma esiste anche un estratto naturale ricavato dalla polpa.

Dalla vanillina ad Angel

Prima del gourmand esistevano già profumi alla vaniglia, ma nessuno li chiamava così. Tutto comincia nei laboratori dell'Ottocento, con le prime molecole golose; più tardi arrivano molecole nate per il cibo, come l'etil maltolo, usato dalla fine degli anni Sessanta come esaltatore di sapore. Il gourmand come famiglia nasce negli anni Novanta. Le tappe principali:

1. 1868W. H. Perkin sintetizza per la prima volta la cumarina, la molecola principale della fava tonka.
2. 1874Ferdinand Tiemann e Wilhelm Haarmann sintetizzano la vanillina partendo dalla linfa delle conifere: da qui nasce Haarmann & Reimer, una delle radici dell'attuale Symrise.
3. 1889Jicky di Guerlain, firmato da Aimé Guerlain, usa vanillina e cumarina, molecole allora appena scoperte. La maison lo chiama “il primo profumo moderno”.
4. 1925Dal 1925 è in produzione Shalimar di Guerlain, firmato da Jacques Guerlain: l'etilvanillina, che la maison definisce una molecola “gourmand” del tutto nuova, si unisce all'accordo di Jicky.
5. 1965Il furaneolo, la molecola dal profumo di caramello e zucchero filato, viene identificato nella fragola e nell'ananas.
6. 1992Angel di Thierry Mugler, firmato da Olivier Cresp: la maison lo definisce “il primo profumo gourmand”, una rilettura dell'ambra che apre un genere nuovo. Zucchero filato caramellato, pralina e miele su vaniglia e patchouli.
7. 1997Lolita Lempicka, firmato da Annick Ménardo: liquirizia e anice, pralina e vaniglia.
8. 2005Flowerbomb di Viktor&Rolf, firmato da Olivier Polge con Carlos Benaim e Domitille Bertier.
9. 2007Angel entra nella Hall of Fame dei FiFi Awards di The Fragrance Foundation.
10. 2011Candy di Prada, firmato da Daniela Andrier: caramello, benzoino e muschi bianchi.
11. 2012La Vie est Belle di Lancôme, firmato da Olivier Polge, Dominique Ropion e Anne Flipo: l'iris incontra un accordo goloso di vaniglia, fava tonka, pralina e patchouli.
12. 2021L'istituto Leibniz-LSB dell'Università Tecnica di Monaco scopre il “recettore del caramello”, OR5M3: tra 391 recettori olfattivi umani, è l'unico che il furaneolo attiva.

Oggi la profumeria di nicchia porta il gourmand in tutte le direzioni: fruttato, floreale, lattico, al caffè e al cioccolato, ambrato.

Le materie prime dei gourmand

Le sfumature dei gourmand

Nella Fragrance Wheel di Michael Edwards il gourmand non è una famiglia a sé e di solito rientra negli ambrati. Più che una famiglia chiusa è un'anima golosa che si mescola alle altre famiglie. Dal lato fruttato a quello ambrato:

Nel linguaggio di tutti i giorni si parla anche di gourmand mandorlati, di gourmand liquorosi, con rum, cognac, whisky e tabacco, e di neo-gourmand, in cui il dolce è bilanciato da legni affumicati, spezie e resine. Nella nostra collezione li trovi tutti: per vederli, usa “Trova il tuo gourmand” in cima alla pagina o il filtro per famiglia olfattiva.

Quando indossare un profumo gourmand

Il gourmand è il profumo della stagione fredda: in autunno e in inverno il freddo rallenta l'evaporazione e lascia spazio alle note di fondo dense e calde, come vaniglia e ambra. È il momento ideale per i gourmand più ricchi, al cioccolato, al caffè, alla pralina o al rum. Le versioni più leggere, fruttate, lattiche o al cocco, accompagnano bene anche le giornate più miti.

La scia di un gourmand nasce soprattutto dal fondo. Nella nostra collezione le note di fondo più presenti sono la vaniglia, in 76 profumi, la fava tonka, in 34, e il caramello, in 19: note calde e avvolgenti, che evaporano lentamente e accompagnano a lungo le note golose.

Domande frequenti

Cosa significa gourmand?
In francese gourmand è chi prova piacere a mangiare: è la definizione del dizionario dell'Académie française. In profumeria indica un profumo costruito su note che ricordano dolci e dessert, come vaniglia, caramello, cioccolato, caffè e pralina, appoggiate su un fondo di legni, muschi, ambra o fiori.

I profumi gourmand sono da donna?
Non solo. I gourmand esistono sia femminili sia maschili, e l'associazione con il femminile è culturale, non legata alle materie prime. Anche nella profumeria maschile ci sono gourmand celebri. Il modo migliore per scegliere è provarli sulla pelle.

Che differenza c'è tra gourmand e ambrato (o orientale)?
“Ambrato” è il nome nuovo della famiglia un tempo detta “orientale”. Il gourmand non è una famiglia a sé nella Fragrance Wheel di Michael Edwards e di solito rientra proprio negli ambrati: nasce come rilettura golosa dell'ambra, con note che ricordano i dolci, come caramello, pralina e cioccolato. Nella nostra collezione trovi i gourmand più vicini agli ambrati con il filtro dei gourmand ambrati.

Quando si indossa un profumo gourmand?
Soprattutto in autunno e in inverno: con il freddo le note di fondo dense e calde, come vaniglia e ambra, si esprimono al meglio. Le versioni più leggere, fruttate o lattiche, accompagnano bene anche le giornate più miti.

Posso provare un profumo gourmand prima di acquistarlo?
Sì. Con ogni ordine sopra i 100€ ricevi in omaggio 10 campioncini, e 5 li scegli tu: è il modo più semplice per scoprire un gourmand sulla pelle prima di prendere il flacone. Se sei vicino a Roma, puoi provarli dal vivo nella nostra boutique di Nettuno.

I profumi gourmand sono persistenti?
Molti sì: la persistenza dipende soprattutto dalle note di fondo, che evaporano lentamente. Nei nostri gourmand le più presenti sono vaniglia, fava tonka e caramello, note dense e calde che accompagnano a lungo le note golose.